怎樣鑒別純紅薯粉條？

從視覺上看：顏色為白色，比較透明，清晰度好。

1，脆——因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

2，顏色較深——純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑。

3，耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。

4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假。

5，干嚼時有紅薯淀粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。

光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現(xiàn)白色層的一般加有面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規(guī)整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結(jié)，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。.

假的紅薯粉條危害？

由于真正的純紅薯粉條價位偏高，目前市場上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬，食用膠等進行生產(chǎn)。這樣的假粉條價位很低，口感很差，長期食用容易造成老年癡呆，對胃腎等造成很大傷害，更有甚者，為了給人造成真正純紅薯粉條，感觀上的錯覺，一些黑心商人競?cè)辉谏a(chǎn)中添加墨汝、果綠，工業(yè)石蠟等色素，這樣毒粉條食用后很容易造成上吐下瀉，后果可想而知，最近假粉條已引起政府的高度重視，真正的純紅薯粉條有了流通空間，百姓才能吃上真正的純紅薯粉條。

無礬無膠甘薯粉條

隨著人民生活水平的提高，對紅薯粉條的消費量也日益增長。但市場上也出現(xiàn)了一些假冒偽劣的紅薯粉條，其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料，有的用食用明膠代替淀粉，有的生產(chǎn)衛(wèi)生條件不合格等。這些都是消費者在購買時要注意的。我公司紅薯粉條采用傳統(tǒng)工藝，百分之百的紅薯原料，用深層地下泉水制作，不添加任何添加劑，是市場上難得一見的純天然綠色食品，號稱中國最好吃的紅薯粉絲，深受顧客喜愛，在大型超市零售價高達每公斤30多元，仍然供不應求。

我廠生產(chǎn)加工粉條粉絲粉帶，所有產(chǎn)品嚴格按照國家有關標準生產(chǎn)， 100%保證紅薯粉制做，此產(chǎn)品不添加任何添加劑，色素，產(chǎn)品質(zhì)量上乘！是吃火鍋，燉雞，肉內(nèi)食品最佳，是家庭食用，送禮的佳品！

生產(chǎn)的紅薯粉條具有口感爽滑勁道，久煮不斷條不渾湯，無任何添加劑，是真正的無公害純天然食品。

精選優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)調(diào)漿、冷凍、預干、切絲成型等十多道工序，制成成品紅薯粉條。它質(zhì)地細膩，晶瑩剔透，具有韌力強，耐泡耐煮等特點．如果有任何混濁物，摻任何假，都可以一目了然，炒出來以后就是人造魚翅，就是跟咱那個金黃色魚翅，基本就是相似，口感非常好，這個粉條，這個粉條可以煮到二十五分鐘不斷條，不糊湯，然后這個粉條可以又煮好以后，存放二十個小時以后，再進行溫一次，再進行擱鍋里炒一次，整出來以后，還是不糊湯，能挑起來，這才是真正純紅薯粉條。

一級品晶體透亮，沒有產(chǎn)生白條這種東西，風沒刮，如果是二級品，上面是一級品下面就成白條了，就形成二級品，如果像二級品，我們絕對不入箱包裝。

真正的純地瓜粉條有如下特點，請親們仔細區(qū)分：

1，脆——因為原料只有地瓜淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純地瓜粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

2，顏色較深——純地瓜漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑。

3，耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。

4，筋道、有嚼勁——真正的純地瓜粉條非常筋道。市場上買的號稱純地瓜粉因為放了食用膠所以也很筋道，親們可以配合第一條來辨別真假。

5，干嚼時有地瓜淀粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

一分錢一分貨，這個粉條是比一般的粉條貴一些，但相信親們吃過以后一定會滿意的。

國家副食品質(zhì)檢中心副主任劉稼駿對市民選購粉絲、粉條提出以下建議。

首先應注意觀察包裝是否結(jié)實、整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

其次看手感，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性，粗細均勻，無酥碎。

再有要依據(jù)嗅聞，取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味。

口感質(zhì)量差的產(chǎn)品嚼起來有“牙磣”的感覺，即有砂子存在。

常用粉條外觀識別豆類粉絲以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條色澤淡黃紅薯粉絲粉條色土黃，暗淡，過濾不凈的呈灰銹色，土豆粉絲微黃色、木薯粉絲灰白色

山芋粉絲淡青灰色、紅薯粉條怎樣鑒別？記者咨詢了部分業(yè)內(nèi)人士。

正宗紅薯粉條100%由紅薯淀粉制成。正宗紅薯粉條手感柔韌、有彈性，粗細均勻，無酥碎；取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，泡后水易變色；還可用火燒，純粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。

純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。

烹飪指導　粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。　

紅薯粉條的食用方法：適用于火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜、麻辣燙等．