工藝流程為：
原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型 
機(jī)制涼皮與手工涼皮的區(qū)別：
1、該采用三級蒸煮方法，生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明，韌性強(qiáng)，口感好，比手工拉皮更有競爭力；
2、產(chǎn)量高，每小時可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮；
3、能耗低每小時耗電僅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工；
4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤，豆類最高可以達(dá)到8公斤，無次品；
5、采用無級變頻調(diào)速，可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度，操作簡便；
6、設(shè)備型號多樣，占地面積可以適應(yīng)各種規(guī)模加工廠使用；
7、加熱方式多樣化，可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱；
8、多功能，既可以生產(chǎn)大拉皮，可以生產(chǎn)其它相似的小吃。

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